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シャトー・ピポーはサン・テミリオンより3キロメートル離れたサン・ローラン・デ・コンブの中心に位置しています。3代に亘り家族経営で担われ、現在は父の仕事を次ぎ、リシャールがシャトーを経営しています。
ブドウは厳格に育てられ、消毒は最低限に抑え、夏季剪定、葉落としを厳しく行い収量を抑えています。熟成が最上の状態になった時に選別を行いながら収穫します。
2005ヴィンテージはアロマとタンニンの濃縮が素晴しく、果実の質も際立っています。
醸造は伝統と現代技術を融合し、5−6週間ステンレスタンクで優しくマセラシオンをし、ルモンタージュを何度も行います。そして伝統的な垂直の圧搾機を使用しています。熟成は樽でヴィンテージにより12−14ヶ月間行われ、樽はすべて選別されたフランス産の新樽です。
近年、シャトー・ピポーのワインは年々向上していると様々な媒体で評価されています。
一貫したスタイルの中から表情豊かな果実と豪華な赤い果実のアロマが溢れ、柔らくまろやかで、フィニッシュにはハーモニーを奏でるエレガンスが表れています。（２００８年６月）
２０１０ Ｃｈâｔｅａｕ Ｐｉｐｅａｕ
シャトー ピポー ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
アペラシオン：サン・テミリオン グラン・クリュ
畑の面積：25 ヘクタール 年間総生産量：15 0000ケース
土壌：粘土・石灰質、粘土・珪土質、砂利
セパージュ：メルロ90％、カベルネ･フラン5%、カベルネ･ソーヴィニョン5%
平均樹齢：40年 植樹密度：7000本/ha
醸造：伝統的に温度管理されたステンレスタンクで6週間かけて行われます。
熟成：フランス産の新樽100%で12ヶ月。3ヶ月に1度澱引きします。
７，２６０円（本体価格６，６００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年３月２７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
★パーカーポイント 87-90点 ワイン・アドヴォケート＃194 2011年5月号
安定感と落ち着きが見える。紫がかった2010年のピポーは甘草と鉛筆の芯を思わせる香りに、青や黒の果実の味わいがある。
濃厚でフルーティーなミディアムボディだが、タンニンが強いので１年ほど寝かせてからが飲み頃になるだろう。
それとは別にワインは美しく、そしてしっかりとした味わいがコスパの大きさを感じさせる。２０１３年から２０２５年が飲み頃。?
★ワイン･スペクテイター 91点 2013年3月31日号
とても肉付きが良く優しい印象。焦がしたバニラやスギ、プラム、ブラックベリーの香り。滑らかでスモーキー、円滑なフィニッシュへと続く。瓶内で数年熟成させることにより、更に良い風味が引き出されるだろう。２０１４〜２０２４年が飲み頃。
2006ヴィンテージ 推奨ボルドー2006のトップ･ヴァリューに選出！！
2005ヴィンテージ ――2008年度 トップ100ワイン第43位ランクイン！！
