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マルゴーやラフィット、ラトゥールを始め、数々の有名シャトーを手掛けるジャック ボワスノーがエノロジストを務めています。
メドックでカベルネ・フランを育てるシャトーが少ない中、カベルネ・フランの比率は高く、それを自分たちの個性として大切に考えています。
（２００８年１月）
ＦＢ−２０５ ２０００ Ｃｈâｔｅａｕ Ｍｅｒｖｉｌｌｅ
シャトー メルヴィル ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
所有者：ベルナール フランソワ エスタジュ
葡萄品種：メルロ（５０％）、カベルネ・ソーヴィニヨン（２５％）、カベルネ・フラン（２０％）、プティ・ヴェルド（５％）
シャトー クートラン メルヴィルのセカンドワインです。
収穫は全て手作業で行われています。５０人あまりで選別しながら収穫し、その後４，５人で収穫した葡萄をさらに選別します。実と皮を分けてプレス、発酵はルモンタージュしながら１０日前後行います。マセラシオンの際には手を加えません。樹齢ごとに分けて醸造していますが、樹齢の古いものが全てファーストになるわけではなく、セカンドにも用いられます。それは、「セカンドの品質も重要だ。セカンドにも古い樹の葡萄を使わないと、骨格のないものになってしまうから」という考えからです。
３，９９０円（本体価格３，８００円）
テイスティングコメント ２００７／１２／１２（インポーター情報）
色合い・・・・グラデーション幅狭く、中心も深い黒紫
香り・・・・今は果実よりもミントやハーブ、青草などのアロマが感じられる。スワリングすると牛革、鉄、ドライイチジク、焦がしたカラメルなどが霧のようなスモーキーな香りに包まれながら広がる。ワインに硬さが残るせいか。
味わい・・・・口に含んですぐ、どっしりとした果実味がふわっと広がるが、直後に熟成が必要なパワフルなタンニンが口の中を支配する。その味わいは上品で洗練された骨格のある昔のグランヴァンの印象。今飲むならデキャンテイングしたい。
こんな料理に・・・・ラムステーキ赤ワインソース、みそかつ、甘みのある脂したたるレアに焼いたステーキ
テクニカルデータ・・・・３年は熟成が必要
ＦＢ−２０５は、ただ今品切れ中（２０１２年１２月３１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。
ＦＢ−２３０ １９９９ Ｃｈâｔｅａｕ Ｍｅｒｖｉｌｌｅ
シャトー メルヴィル ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
所有者：ベルナール フランソワ エスタジュ
葡萄品種：メルロ（５０％）、カベルネ・ソーヴィニヨン（２５％）、カベルネ・フラン（２０％）、プティ・ヴェルド（５％）
シャトー クートラン メルヴィルのセカンドワインです。
収穫は全て手作業で行われています。５０人あまりで選別しながら収穫し、その後４，５人で収穫した葡萄をさらに選別します。実と皮を分けてプレス、発酵はルモンタージュしながら１０日前後行います。マセラシオンの際には手を加えません。樹齢ごとに分けて醸造していますが、樹齢の古いものが全てファーストになるわけではなく、セカンドにも用いられます。それは、「セカンドの品質も重要だ。セカンドにも古い樹の葡萄を使わないと、骨格のないものになってしまうから」という考えからです。
３，９９０円（本体価格３，８００円）
ＦＢ−２３０は、只今品切れ中（２０１１年６月１１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
