カオールでいち早く生産者元詰めワインを始めたパイオニア
ラマルティーヌはカオールの中でも最も古い生産者のひとつで１８８３年に設立されました。
１９２０年、１９世紀後半に蔓延したフィロキセラによって壊滅してしまった畑の植え替えを行い、再建を行いました。
その後、１９５３年に自社で元詰めを行い、ボトルでワインを売り始めました。
カオールで当時１０００軒ほどあった生産者の中でも、元詰めをしていたのは僅か５軒から１０軒ほどでした。
当時はボトル売りが珍しく、樽に詰めてレストランに売るのが主流でした。
カオールがＡＯＣに認定されたのが１９７１年ですから、それよりも２０年も前に、いち早く元詰めを始めた先駆者と言えます。
カオールの中でも海洋性気候の影響を受ける恵まれた気候
カオールは、フランスの南西地方の産地で、ちょうどボルドーとトゥールーズの中間に位置しています。
カオールは西から東に４０ｋｍ、蛇行するロット川沿いにワイン産地が広がっています。
そのためカオールと言ってもひとつではなく、多種多様な土壌、気候、テロワールがあります。
シャトー ラマルティーヌは、カオールのアペラシオンの中でもっともにしに位置する「ソトゥラック」にあります。
この西の端にあるという立地条件は葡萄栽培に置いて大変重要なポイントです。
アペラシオンの東側は大陸性気候の影響を受けますが、ソテュラックのある西側は海洋性気候の影響を受けます。
そのため収穫の時期には暖かく、葡萄が早く熟し、収穫は東のエリアよりも１週間ほど早くなります。
葡萄が早く熟すというメリットは、秋口になると気候が不安定になり、雨が降りますが、、
ソテュラックでは他より早く葡萄の収穫が出来るため、雨のリスクが少ないことです。
こうした気候条件に支えられた安定性が、ラマルティーヌの特徴のひとつで、ワインにバランスとエレガンスがもたらされます。
ロット川によって削られ、浸食して生まれたテラス状の畑
葡萄畑は合計で３７ha、数百年かけてロット川によって削られ、浸食されて出来たテラス（段々畑）に広がっています。
葡萄を栽培しているのは、２段目から上の３つのテラスです。
１段目は栽培に適さないため、葡萄は植えていません。
３つの土壌の個性を生かしたワイン造り
それぞれのテラスは異なる土壌を持っています。
ラマルティーヌでは個々の土壌の個性を生かしてワインを造っています。
フルーティさを求めるプレスティージュ ド マルベックは主に２段目の畑からの葡萄、
その他のキュヴェは主に３段目、４段目のテラスの葡萄を使用しています。
化学肥料の不使用、間引きによる葡萄の集約を高める
栽培には化学肥料や除草剤は一切使用していません。
畑の畝と畝の間には１列ごとに草を生やしています。
そうすることで土中の根の競争を高め、収穫量をコントロールし、土中の水分量の調節を行っています。
５月から７月にかけて、風通しを良くするための除葉の作業、品質を上げるためにグリーンハーベストの作業を行います。
マルベックは樹勢の強い品質のため、何もしないと１本に１３房から１５房を実らせます。
１房当たりの葡萄の集約を高めるために、シャトー ラマルティーヌは１本につき８〜９房、
パルティキュリエールは６〜７房、トップ キュヴェのエクスプレスィオンは５房に制限します。
醸造
収穫の９５％は機械摘みで行います。
収穫した葡萄はセラーに運び、振動式の選果テーブルで、未熟果や不純物（枝や葉）などを取り除きます。
片側に３人ずつ、合計６人でこの作業を行っています。
ブレンドのためのテイスティングに最も力を注ぐ
発酵は温度コントロール気候のついたステンレスタンクで行います。
プレスティージュ ド マルベックとシャトー ラマルティーヌの熟成にはコンクリートタンクも使用します。
コンクリートタンクで熟成させるメリットは、壁が厚いため、温度を一定に保つことが出来、また微量の空気交換により、ワインは呼吸することが出来、
ゆっくりと熟成します。
キュヴェ パルティキュリエールは２０１３年まではバリックのみで熟成させていましたが、フードルも使用するようになりました。
セラーの仕事の中で最も重要と言えるのが、ブレンドのためのテイスティングです。
たとえば、シャトー ラマルティーヌの場合、別々に醸造した４０種類以上のサンプルを試飲してブレンドを決めています。
セラーには塾生用の樽が３００樽あります。
バリックは様々な樽メーカーのものを使用しています。
常によい樽メーカーを探して、毎年１社から２社の新しい樽を試しています。
ＦＢ−７２９ ２０２０ Ｃａｈｏｒｓ Ｐｒｅｓｔｉｇｅ ｄｕ Ｍａｌｂｅｃ
カオール プレスティージュ デュ マルベック ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
生産者：シャトー ラマルティーヌ
葡萄品種：オーセロワ(80%)、メルロ（20％）
熟成：セメントタンク、樽
樹齢：５〜３０年
粘土石灰質と粘度シリカ土壌の、２段目と３段目のテラスの畑の葡萄を使っています。
収穫量は５０hl/haです。１００％除梗します。
二つの品種は一緒に仕込みます。
フルーティで柔らかい味わいを目指しているため、ビジャージュはせず、ルモンタージュのみを行います。
抽出しすぎないよう、ステンレスタンクで短めの約１５日間発酵させます。
コンクリートタンクは壁が厚いため、温度を一定に保つことが出来、マタ微量の空気交換をするため、ゆっくりと熟成できます。
美しいチェリーレッド。上質な果実やカンゾウの混じった驚くほど複雑な香り。
絹のようなアタックの後に、まろやかなタンニンが感じられます。
肉付きが良く、しかもエレガントで、香りと見事な調和を見せます。
２，０９０円（本体価格１，９００円）
ＦＢ−７３０ ２０１８ Ｃａｈｏｒｓ Ｃｈâｔｅａｕ Ｌａｍａｒｔｉｎｅ
カオール シャトー ラマルティーヌ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
等級：ＡＯＣカオール
生産者：シャトー ラマルティーヌ
葡萄品種：マルベック（９０％）、メルロ（１０％）
熟成：６０％コンクリートタンク、４０％バリックで１８〜２０ヶ月、その後タンクで４〜５ヶ月
畑は粘土石灰岩土壌です。1 本につき 8〜9 房に制限します。
100％除梗します。発酵前に 48 時間、ステンレスタンクでコールド マセレーションを行います。
天然酵母を使い、 22〜24 日間、ステンレスタンクで発酵させます。
抽出を強くし過ぎないよう、ピジャー ジュではなくルモンタージュしています。
マロラクティック発酵もステンレスタンクで す。全体の 60％をコンクリートタンク、40％をバリック（3〜5 年使用樽）で 18〜20 ヶ 月熟成させます。
ブレンドし、4〜5 ヶ月タンクで落ちつかせ、味を見て瓶詰します。
濃い 紫色、集約されたプラムのような果実味。タンニンはエレガントで、長い余韻があります。
スタンダード キュヴェながらとても力強い味わいです。
２，７５０円（本体価格２，５００円）
ＦＢ−７３１ ２０１８ Ｃｈâｔｅａｕ Ｌａｍａｒｔｉｎｅ Ｃｕｖéｅ Ｐａｒｔｉｃｕｌｉèｒｅ
シャトー ラマルティーヌ キュヴェ パルティキュリエール ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
生産者：シャトー ラマルティーヌ
葡萄品種：マルベック９０％、タナ１０％
平均樹齢：５０〜８０年
葡萄園面積：１５ha
収穫量：４０hl/ha
１９８８年から造っています。
全体の生産量の約５０％を占め、シャトー ラマルティーヌを最も良く表現したワインと言えます。
３段目と４段目のテラスの葡萄を使用。最も樹齢の高い葡萄（１９３７年植樹）の半分を使用しています。
最終的に１本あたり６〜７房に選定します。１００％除梗します。
アルコール発酵前に４８〜７２時間、低温マセラシオンを行います。
ステンレスタンクで３０度に温度管理のもと、ピジャージュしながら３０日間発酵させます。
発酵後の果帽を突き崩す前にミコロ オキシジェナシオンします。その後コンクリートタンクでMLF.
マルベックの７０％を樽（２０％新樽）、３０％をフードルで１２〜１４ヶ月熟成させます。
タナは、１００％フードルで熟成。ブレンドし、３〜４ヶ月タンクで落ち着かせてからボトリングします。
カシスリキュールのように凝縮されたアロマ。酸がしっかりあるので、果実味の重さを引き締めています。とても力強く、タンニンが口の中を覆い尽くします。
若いうちから飲め、寝かせることも出来ます。このワインを造り始めた当時、マルベック＋タナのブレンドは珍しく、そのことから「パルティキュリエール」（特別な）と名付けました。
現在でもタナをブレンドする生産者は３軒にすぎません。
３，９６０円（本体価格３，６００円）
★「アシェット 2024」1 星 ★「ワインスペクテーター 2023.12.15」90 点 ★「メイユール ヴァン ド フランス 2024」93 点 ★「ジェームスサックリング.com」91 点
カオール エクスプレション ７５０ｍｌ 
