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ドロワン家は、シャブリ村のシンボル シャブリの門の正面にあり、１６９８年から代々続く名門です。現在５つのグラン クリュと７つのプルミエ クリュを含む、２５haの畑を所有しています。ブノワ ドロワン（１３代目）は、とてもエネルギッシュで、ボーヌの醸造学校で５年、ディジョン大学で２年、卒業後はラロシュとドーヴィサで研修しました。｀９９年に新しいドメーヌになってから一緒に働き始め、現在は父が畑で葡萄造り、ブノワが醸造をしています。ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出す為に樽を使いすぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルとなっています。除草剤等に化学薬品を使わず、草を生やして生産量を減らし土壌も良くするなど、畑の作業も変更しています。また、以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は２ヶ月間休ませてから９月頃に全てのランクを１回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石を取る為に０度以下にすると言ったよけいな刺激を与えることはせず、４〜５度で長時間おいてゆっくり取り除きます。ブノワが求めるのは「ミネラル感とシレックスの風味が感じられるシャブリらしさのあるもの。それは世界のどこを探してもシャブリにしかないものだから。」です。多くの評論家がこれらの変化を絶賛し、同じシャブリのピクも「今一番良い生産者はドロワンだろう」と言っていました。ブノワがブルゴーニュのワインと食の専門誌「ＢＯＵＲＧＯＧＮＥＡＵＪＯＵＲＤ｀ＨＵＩ n°４８」誌で、『ＮＯＵＶＥＬＬＥ ＧＥＮＥＲＡＴＩＯＮ（新世代）』として写真入りで紹介されています。
「パワーよりもバランス 14 代目の理性的決断」
ジャン ポール＆ブノワ ドロワン
その昔、ジャン・ポール・ドロワンのシャブリといえば、かつてのウィリアム・フェーヴルと並んで樽の強さが際立っていた。・・・・・・しかし、そうした評価も完全に過去のものとなりつつある。1999
年にジャン・ポールの息子、ブノワが後を継いだからだ。
「私がドメーヌに戻ると、父は好きにやっていいよと言ってくれました。父のワインは好きでしたし、一部の愛好家からは大変評価されていました。ただ私はもっとミネラルを引き出したいと考え、樽の比率を減らすことにしたんです。」・・・・・・シャブリの造り手は剪定をそれほど厳しくせず、芽かきで収量を調整するのが一般的だが、ブノワは剪定からして厳しく、2
本の結果母枝に各6 芽しか残さない。除草剤は使わず草生栽培を行い、害虫にはおもに性撹乱剤を用いている。収量はプルミエ・クリュで50、グラン・クリュで45
ヘクトリットルと妥当。だからといって糖度を極端に高めようとは考えていない。「シャブリにとっては糖よりも酸の方が大事です。最近の気候変動で、シャブリでさえ糖より酸の落ち方の方が心配になってきました。過熟したブドウを喜ぶ人たちもいますが、私はそうは思いません。収穫は比較的早い方かもしれませんね。
（ワイナート56 号P44〜45 より）
★ブノワによるクリュの畑ごとの特徴
- ヴォグロ・・・力強い
- ヴァイヨン・・・ミネラル＋力強い
- モンマン・・・ミネラルと力強さ、ヴァイヨンにリッチさが加わる
- モンテ ド トネル・・・ヴァイヨンと似ていて、ボディがある。より高いミネラルがある
- モン ド ミリュ・・・フローラル、ピーチ、梨
- ブランショ・・・フィネスとミネラル
- ヴァルミュール・・・リッチでふくよかな果実味
- ヴォーデジール・・・ミネラルと果実味、ヴァルミュールより繊細
ヴィンテージ情報＆特徴について
２０１８年：例えるなら 2000 年。 私にとってこのヴィンテージは 1990年のような素晴らしい年。 粘性が強くリッチ。
２０１７年：４月末の寒波による霜の影響で丘の上の部分の成長が遅いです。
現段階では３０〜４０％ダメージになる可能性があります。
霜に関しては、その後の芽吹き次第と言うこともあり、まだ望みがあるが、
雹は降ってしまったらどうしようもありません。
２０１６年：収穫量のことを考えなければ、２０１５年と同等の品質です。
霜と雹の影響で、モン ド ミリュ、フルショームを造ることが出来ませんでした。
２０１５年のようなパワフルさがありながら、酸が高いため長く熟成できる年と言え
２０１４年と似ています。２０１５年がパワフルな年に対して、２０１６年はリッチ＆コンセントレーション
２０１５年：１９９０年、２００５年に似ているヴィンテージです。
どの年も暑かったですが、暑すぎることはなかったです。
葡萄はほぼ完熟に近い状態となりました。
とてもリッチなのでシャブリらしいシャブリではないです。
ミネラルは強くないですがワインとして成熟されているのが２０１５年です。
２０１４年：クラシカルな年。
何がクラシカルかというと、産、ミネラルがしっかりと感じられる年。
近年のヴィンテージでは、クラシカル度が強い順は、２０１４→２０１６→２０１５。
グラン クリュ レ クロの上部に位置する畑からのプティ シャブリ
ＦＢ−９３２ ２０１５ Ｐｅｔｉｔ Ｃｈａｂｌｉｓ
プティ シャブリ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産者：ドメーヌ ジャン ポール＆ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：1．5ha
緑がかった色合い。ミネラルの感じられる味わい、しっかりとした酸がワインにフレッシュさを与えています。
ドロワンのＰｅｔｉｔ Ｃｈａｂｌｉｓの畑はグラン クリュ「Ｌｅｓ Ｃｒｏｓ（レ クロ）」上部に位置しています。
レ クロとは土壌が異なり、キンメリジャンではなくポートランディアンであるため、骨格は控えめで果実味が豊富なスタイルになります。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
ＦＢ−９３２は、只今品切れ中（２０２１年４月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
豊かな味、酸味のバランスのとれた、伝統的なスタイル
ＦＤ−０７５ ２０２２ Chablis
シャブリ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】 生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
熟成：タンク
果実のまろやかさとフルーティでバランスのよい落ち着き、しっかりしたコクがあるハイレベルなシャブリです。
ステンレスタンクで発酵、澱と共に８〜１０ヶ月熟成させています。
｀９９年からジャン マリー ラヴノのような果実実が集約したスタイルになりました。
｀１３ＶＴから、天然酵母を使用しています。
タンクで熟成させることでワインのボリュームが上がります。
必要な期間を経たらボトルに入れてフレッシュさをキープしています。
クラシックで集約したスタイルといえます。良い酸があります。
７，４８０円（本体価格６，８００円）
０％
力強くリッチで男性的。大きな岩のイメージで、独特の石油香がある。
ＦC−１４０ ２０１６ Chablis Premier Cru Vosgros
シャブリ プルミエ クリュ ヴォグロ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：プルミエ クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：０．５ha
平均樹齢：４０年以上
畑は、南〜南西向きです。
ミネラルを保つために、毎年タンクだけで、樽は使用しません。
タンクで発酵、８〜１０ヶ月熟成させます。
集約感があり、骨格がしっかりとした、まっすぐなワイン。
「若くても飲めるが、５年くらい熟成させるのが理想」とブノワは話していました。
７，１５０円（本体価格６，５００円）
｀１６VTが「ヴィノス２０１７．０８」で８９−９１点、「ワイン アドヴォケイト２３２」で（８９−９１）点、「レ メイユール ヴァン ド フランス２０１９」で１６．５点
ＦＣ−１４０は、只今品切れ中（２０２４年８月８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
一部
粘土質土壌のためリッチであり、また酸があるのが特徴。
FＣ-２７２ ２０１８ Chablis Premier Cru Fourchaume
シャブリ プルミエ クリュ フルショーム ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産地:フランス、ブルゴーニュ
等級：プルミエ クリュ
生産者：ジャン ポ−ル エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：2ha
熟成： 2 年樽
フルショームは、全てのグラン クリュがある斜面の北に位置する、グラン クリュに格上げすべきとさえ言われる評価の高い畑です。
粘土質土壌なので、根が深く張り、よりリッチなワインとなります。熟成には2 年樽を使用しています。
力強く、引き締まった香り。繊細で、しかも素晴らしいボディと切れのある酸。コクがあり、生き生きとしています。
熟した果実やミネラルが、味わいとフィニッシュに感じられます。
７，９２０円（本体価格７，２００円）
１５％
シャブリの酸を持つコンドリューと評価。フルーティで、最初にひらくワイン。
ＦＤ−０８１ ２０２２ Chablis Premier Cru Ｍｏｎ de Ｍｉｌｉｅｕ
シャブリ プルミエ クリュ モン ド ミリュー ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：プルミエ クリュ 生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：０．８ha
平均樹齢：４５年
一番最初に開くワイン。ドロワンとしては新しいワインで、１年樽を１０％使っています。
プルミエ クリュの中では最も力が強い葡萄が育ちます。４５年樹齢で、畑は南／南東向きです。
フローラルな香りが特徴で、ミネラル感に溢れています。
「他のプルミエ クリュと比べると特別なアロマがある。多くのアロマを持ったワイン。畑の日当たりが良く、これが花のような香りをもたらす。
樽は若い樽を使用。特別なアロマを失わないため、樽の比率は少なくする。」（ブノワ談）
１３，２００円（本体価格１２，０００円）
このワインの個性を決めるのはテロワールよりも畑が真南向きと言うことであり、
ブノワが造る中で最もエキゾチックなもののひとつだ。
桃そのもののような素晴らしい風味は、さながら北方のコンドリューである。
・・・・ドロワンの作にいたってはほとんどヴィオニエといってよく、さもなくばシャブルの酸を持つコンドリューといったところだ。
「ブルゴーヌワイン大全」ジャスパー モリスより
｀１７VTが「ヴィノス２０１８．０８」で（９１−９３）点。
４０％
リッチで、ミネラルは控えめ。わかりやすく、多彩なパフュームがある。
モンマンの魅力は、ふくよかでリッチな、わかりやすさ
ＦＣ−１４１ ２０１６ Chablis Premier Cru Ｍｏｎｔｍａｉｎｓ
シャブリ プルミエ クリュ モンマン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：プルミエ クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：２ha
平均樹齢：４５年
熟成：３５〜４０％樽（２〜３年樽）、６０〜６５％タンク、１０ヶ月間
フルショームと同じく力強い。
３５〜４０％を２〜３年樽で６ヶ月間。残りはタンクを使用。他のワインよりもミネラル感は少なくボリュームがあるので、樽を多く使っています。
柑橘系でリッチな味わい、まろやかな口当たり、滑らかで熟した果実の香りがあります。
「食事に合わせて飲むのであれば、モンマンのようなワインがよい。ヴォグロよりもミネラルは少ないが、より太くリッチ。わかりやすいスタイルで多くの香りがあるので、レストラン向き。」（ブノワ談）
８，１４０円（本体価格７，４００円）
｀１６ＶＴが、「ヴィノス２０１８．０８」で９２点、「ワイン アドヴォケイト２３８」で９０点、
「ル ギド アシェット デ ヴァン２０１９」掲載、「レ メイユール ヴァン ド フランス２０１９」で１６．５点
２０％
最もレストランに向くワイン。エレガントで強いが力強くはなりすぎない。
樽とミネラルのバランスが素晴らしい
ＦＣ−１３９ ２０１７ Chablis Premier Cru Vaillons
シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：プルミエ クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：４．０ha
平均樹齢：２０〜４５年
年平均生産量：３８，０００本
熟成：２０％樽（２年樽）、８０％タンク
キンメリジャンの畑なので、エレガントになります。
酸味がほどよく、ミネラル感がしっかり。
樽も嫌みが無くバランスが取れています。
「モンマンよりミネラルが強い。自分の好きなスタイルで、樽とミネラルのバランスが素晴らしいと思う」ブノワ談
７，１５０円（本体価格６，５００円）
ＦＣ−１３９は、只今品切れ中（２０２４年７月１１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
２０％
プルミエ クリュ の中で最もクラシカル。シレックス、ミネラル豊富。 15 年後に美味しい長熟。
「ＤＥＣＡＮＴＥＲ デカンター ２０１４．０１」ＴＯＰ ＯＦ ＴＨＥ ＹＥＡＲ ５０に選出！シャブリで唯一ランクイン！
ＦＤ−０８２ ２０２２ Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
シャブリ プルミエ クリュ モンテ ド トネール ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：プルミエ クリュ 生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：１．７６ha
平均樹齢：２９年
熟成：（３０〜３５％）新・１年樽
年平均生産量：１４，０００本
このモンテ ド トネールはグラン クリュに隣接した南向きの斜面で、特にこのドロワンのものはグラン クリュに近い評価を得ています。
昔はバトナージュをしていて重いスタイルでしたが、今は澱を使い還元状態にしてミネラル感を出しています。
集約があり、ミネラリィ。開くのが遅く、オイスターの香りが感じられますが、それがミネラリィな証拠だそうです。
25％が樽熟成（内新樽は僅か）です。ブノワは、ミネラルと力強さを兼ね備えたこのワインが一番好きだそうです。
１４，３００円（本体価格１３，０００円）
一部
洗練されたシレックスの要素。プリューズに隣接し同じ個性。
フルショーム内の優れた特別区画から造る、ドロワンの新作！
ＦＤ−０８０ ２０２２ Ｃｈａｂｌｉｓ Ｐｒｅｍｉｅｒ Ｃｒｕ Ｖｏｕｌｏｒｅｎｔ
シャブリ プルミエ クリュ ヴォーロラン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
等級：プルミエ クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：４５年
「フルショームとはキャラクターが違うのでヴォーロランとしてリリースしています。
モンテ ド トネールのように華やか。フリンティ、シャープで非常にピュア」とブオワは話していました。
プルミエ ｋリュ フルショーム内の優れた特別な区画（サブクリマ）のひとつで、
「ヴォーロラン」としてリリースすることが認められています。
グラン クリュの丘に位置する唯一のプルミエ クリュで、グラン クリュ レ プルーズに隣接しています。
ブノワは、レ プリューズとヴォーロランは同じ個性を持っており、彼の中では同等と考えています。
南東向きです。ステンレスタンクと一部に樽を使って発酵、８〜１０ヶ月熟成させています。ミネラリィでエレガント、繊細な味わいです。
１４，３００円（本体価格１３，０００円）
※ヴォーロランはフルショームの南端にあり、他のサブクリマよりも粘土質が強い。
ここに区画を持つ幸運に恵まれたら、当然ヴォーロランの名称を掲げたくなるだろう。
「ブルゴーニュワイン大全」ジャスパー モリスより
４０％
しっかりとしたボディ、筋肉質。肉と合わせて楽しめる 。
FＤ-０８３ ２０２２ Chablis Grand Cru Valmur
シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：グラン クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：１５年
熟成：４５％樽（一部新樽）
レ クロとグルヌイユに挟まれ、良い年にはレ クロと並ぶ寿命やボディ、芳醇さと、グルヌイユの香りの高さを合わせ持つと言われます。
1〜3年樽で発酵させ、その後5ヶ月間熟成させます。その後、もう少し古い樽に移して熟成を続けます。
しッかりとしたヴァニラ香、ライムやレモン、ライムの風味、ミネラル分がとても強く感じられます。アルコ-ル分もしっかりある一方、優しさも兼ね備えています。
「コクと力強さを持ち合わせ、非常にスケールの大きな構成のあるワイン。ブルゴーニュでたとえるなら、バタール モンラッシェ」（ブノワ談）
２２，０００円（本体価格２０，０００円）
「大きな石のようなイメージ。リッチさを感じる。しっかりとしたボディだが、ファットではない。レ クロに似ているが唯一の違いは、
シレックスなどのミネラルの感じ方」とブノワは話していました。また「厚みと骨格があるので、肉と合わせていただくと良い」とも
★「デカンター2023.10.18」93 点、「ヴィノス 2023.7」91-93 点
４０％
グラン クリュで最も早飲み。親しみやすいスタイル。寿司や刺身など和食によく合う 。
FＤ-０８４ ２０２２ Chablis Grand Cru Vaudesir
シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：グラン クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：３５年
熟成：５０％樽（新樽、１年、２年樽）
熟成には、５０％が新樽、１年、２年樽を使用しています。
比較的薄いレモンイエロー、バニラ香がしっかりと感じられました。フレッシュなため、僅かにミントの香りもします。
既にまるみを帯びていて、非常にしっかりとした重厚な厚みがあります。余韻も長く、消えないほどです。
グラン クリュの中では一番早く開き、飲み頃がやってきます。
「非常にわかりやすく、ミネラルでエレガント。渓谷が狭く暖かいので、ワインが早く開く。」（ブノワ談）
「ヴォーデジール」とは、「あなたの夢」という意味。
２２，０００円（本体価格２０，０００円）
「わかりやすい美味しさ、女性的なスタイルだ。ブルゴーニュでたとえるなら、シュヴァリエ モンラッシェ」とブノワは話していました。
★「ヴィノス 2023.7」92-94 点、「デカンター2023.10.18」92 点
０％
１００％タンクで熟成させた、繊細で薫り高いグラン クリュ
牡蠣などの海の香り。したがって ミネラルを楽しむために 樽は使わない。
FＣ-１４６ ２０１８ Chablis Grand Cru Blanchot
シャブリ グラン クリュ ブランショ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：グラン クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：４０年
熟成：タンク
葡萄園面積：０．１６５ha
Grand Cruの中でもっとも南東に位置し、繊細で香り高く洗練されたワインを生むところ。東向きの畑です。
父ジャン ポールの代は１００％古い樽を使用していましたが、現在は１００％タンクで発酵、８〜１０ヶ月熟成させています。
「ミネラルがあり繊細なので、グラン クリュでは唯一樽を使用しない。アロマには貝殻、海の香り、牡蠣のジュースまである。５〜１０年後がベスト。」（ブノワ談）
緑がっかった黄金色、力強く重厚なコクと生き生きとした酸があり、グランクリュの風格充分なワインです。
１３，２００円（本体価格１２，０００円）
ＦＣ−１４６は、只今品切れ中（２０２３年９月１４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
４０％
上中下三つの区画を持つためレ クロ全体の特徴を表す。長期熟成で真価を発揮 。
FC-１４４ ２０１９ Chablis Grand Cru Les Clos
シャブリ グラン クリュ レ クロ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：グラン クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：１．４１９５ha
平均樹齢：２４年
年平均生産量：７，０００本
最も有名なグラン クリュで、ブランショとヴァルミュールの間に位置します。長期熟成する畑のワインです。
樽４０％、タンク６０％で熟成させています。
ヴァルミュールよりも強く、グルヌイユよりもエレガントです。
力強く堂々とした風味、人を圧倒するパワーを持つ、将来性豊かなワインです。
「強いミネラルを感じる。クラシックな味わい。力強くフルーティな要素を持っている。
シトラス、柑橘など黄色い果実のアロマがある。」とブノワは話していました。
１５，４００円（本体価格１４，０００円）
｀１８年が「ヴィノス２０２０．０１」で９３〜９５点。
ＦＣ−１４４は、只今品切れ中（２０２４年８月８日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
５０％
粘土の厚いリッチな土壌。集約感があり、熟成すると蜂蜜のニュアンス。
FＤ-０８６ ２０２２ Chablis Grand Cru Grenouilles
シャブリ グラン クリュ グルヌイユ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級：グラン クリュ
生産者：ジャン ポール エ ブノワ ドロワン
葡萄園面積：０．５ha
平均樹齢：７０年
熟成：５０％樽（新〜３年樽）
葡萄品種：シャルドネ
１９４７年に植えられた葡萄です。とてもアロマティックでまろやかさとジューシーさを感じさせ、またほのかに樽の持つ甘さが感じられます。
とてもふくらみがありスモーキーな味わいで、コシの強い飲み応えのあるシャブリです。
大変人気が高く生産量がごく僅かなため年間インポーターに１８０本しか入手することが出来ません。
ちなみにグルヌイユは９．５haのうち８０％を農協が所有し、残りを５人の生産者で分け合っています。
ドロワン家は０．５haを所有していますが、非常にレアなワインといえます。
５０％が樽熟成（新〜３年樽）５０％をタンク熟成させています。
「リッチな土壌。飲みやすく包容力のあるワイン。所有する畑で最も古く、おじいさんの代に植えられているので樹齢７０年ほどになる。」（ブノワ談）
「土壌が深く、粘土質で、これはワインに集約缶を与える。まるみがあり、よりリッチで集約がある。熟成すると、蜂蜜のニュアンスが出てくる。」（ブノワ談）
２５，８５０円（本体価格２３，５００円）
★「デカンター2023.10.18」95 点、「ヴィノス 2023.7」92-94 点
