１８２５年ニュイ＝サン＝ジョルジュに設立されたフェヴレ社だが、ブルゴーニュ・ワインに果たした役割は単に一ネゴシアンということにとどまらない。
設立から１００年後の１９２９年、米国に端を発した大恐慌の渦はブルゴーニュ地方も巻き込み、当然ワインも売れなく、農村のほとんどは疲弊に喘いだ。現当主の祖父に当たるジョルジュ・フェブレは、そんな球場を打開しようと友人と二人で様々な画策を行い、１９３４年、現在ブルゴーニュ地方最大の親睦団体となっているラ・コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァンの創立にこぎつける。まだ村ごとに行われていたサン・ヴァンサンのお祭りも各村の持ち回りとして、一大イヴェントに仕立て上げ、今日に続くブルゴーニュ隆盛のもとを築いたのである。
今日の高水準のワインを造り上げた男、フランソワ
フェブレ社の高い名声は、所有する畑の広大さや歴史等々もしかる事ながら、なんと言っても生み出すワインの秀逸さにある。現在６代目となる１９５１年生まれのフランソワ・フェブレが経営にあたるが、それまでのフェブレ社はどちらかというとエレガントなタイプで定評があった。１９７０年代半ばに父ギイから運営を任されるや、フランソワは経営のみならずワイン造りにも積極的に取り組み、より質の向上を図るため、土壌の分析、収量の抑制、選果の徹底、長いマセラシオンによるより多くの構成要素の抽出、新樽比率のアップ等々、ドラスティックな改革を成し遂げていった。その結果、グラン・クリュからブルゴーニュ・パストゥグランに至るまで、しっかりした構成と、浮ついたところのない安定感のあるワインが生み出されてきた。
セイリングとバッハ それもグレン・グールドの！ をこよなく愛するフランソワだが、最近もボーヌのモノポール、クロ・ド・レキュを手中に収める等、彼のワインにかける並々ならぬ思いは、フェブレ社の数々の作品として結実している。
（２００４年４月）
Domaine Faiveley
1825年、ピエール・フェヴレイがこの家族経営のドメーヌを興します。2世紀近くが過ぎ、ドメーヌはブルゴーニュで最も名声が高いドメーヌになりました。今日、7代目のエルワン・フェヴレイが指揮を取っています。彼は家系に受け継がれたものの価値を大切にし、尊敬し、周囲の人たちや、その土地が語りかけてくる言葉に耳を傾け、かつ実用的な側面にも気を配っています。その彼が120haを誇るドメーヌの運営を可能にしているのです。
彼はこう語っています
≪こんなすばらしい遺産を所有できるとは、なんと幸運な事だろう≫
家系のそれぞれの世代がコート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズの最上の区画を取得してきたのです。ドメーヌは偉大な伝統の下でワインを熟知している人たちが言うところの ≪ 典型的クラシック ≫スタイルのワインをつくりだしてきました。ワインはすべて創業の地ニュイ・サン・ジョルジュで醸造、熟成されています。
左：当主エルワン・フェヴレイ
右：先代フランソワ・フェヴレイ
偉大なブルゴーニュワインを生み出す為に、エルワン・フェヴレイとベルナール・エルヴェは最新の醸造技術を取り入れ、かつ伝統的熟成手法でワインを熟成させます。フレンチオーク樽を用い、19世紀のアーチ型天井を持つカーヴで熟成させます。葡萄の収穫から、瓶詰めまですべてしっかりと詳細に管理されています。それぞれのテロワール、生産年はそこにしかない個性が引き出されています。すべてのボトルにそのテロワールの個性が詰め込まれています。
※フェヴレイHPより
ロバート・パーカー著「ブルゴーニュ」より
JOSEPH FAIVELEY ***** 5ツ星
フェヴレは家族経営で極上のブルゴーニュを大量に生産する。また同社はブルゴーニュ全域でも最大の土地所有者の一つに数えられ、100ha（現在は120ha）の自社畑から生まれるワインは同社の生産量の85%を占める。1978年にフランソワがワイン造りに乗り出してからはトップクラスに躍り出た。現在これを凌ぐのはドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティとドメーヌ・ルロワ位のものである。
〜中略〜
ニュイ・サン・ジョルジュの1級ものなどは多くの年で特級並みの酒質。お買い得という点で見れば、メルキュレ・クロ・デュ・ロワ、同じくクロ・デ・ミグラン、ニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・ド・ラ・マレシャルが抜きん出ている。以上に見るとおりフェヴレの経営ぶりはブルゴーニュ全土で最もきめの細かい細かなものの一つで、フランソワのもとブルゴーニュの最上のものと肩を並べるワインを生産している。1級及び特級ワインのほとんどは、楽に10~20年熟成する。
２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Chardonnay Joseph Faiveley
ブルゴーニュ シャルドネ ジョセフ フェヴレ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：シャルドネ
ブルゴーニュに140haを所有する大ドメーヌであるフェヴレがつくるベーシックワイン。透明感のある淡いイエロー。
フレッシュなアタックから始まり、柑橘類、白い花、白桃、蜂蜜、ほんのりヘーゼルナッツ。
ピュアな酸味と果実味、そしてミネラルが口の中に広がり、エレガントな余韻を残す
２，７００円（本体価格２，５００円）
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１８年１２月２０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｍｅｒｃｕｒｅｙ Ｂｌａｎｃ
メルキュレ ブラン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：シャルドネ
コート・シャロネーズにある赤ワインを産する主要な村。申し分ない中級のブルゴーニュワイン。
白ワインも向上している。
ヒュー・ジョンソン「ポケット・ワイン・ブック」
お勧め生産者にフェヴレの名前が掲載されています。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２１年２月２０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。２０１２ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉ
ブルゴーニュ ピノ ノワール ７５０ｍｌ 《赤》【ミディアムボディ】
葡萄品種：ピノ・ノワール
ブルゴーニュに140haを所有する大ドメーヌであるフェヴレがつくるベーシックワイン。
輝きのある美しいルビー色。ラズベリーやグロゼイユ（赤スグリ）など、赤い果実を思い起こさせる、
典型的なブルゴーニュ・ピノ・ノワールのアロマ。全体的に調和がとれ、チャーミングなフィニッシュ
３，０２４円（本体価格２，８００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１４年１１月２９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ Joseph Faiveley
ブルゴーニュ ピノ ノワール ジョセフ フェヴレ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
２，７００円（本体価格２，５００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１４年４月５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｍｅｒｃｕｒｅｙ Ｒｏｕｇｅ
メルキュレ ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
コート・シャロネーズにある赤ワインを産する主要な村。申し分ない中級のブルゴーニュワイン。
白ワインも向上している。
ヒュー・ジョンソン「ポケット・ワイン・ブック」
お勧め生産者にフェヴレの名前が掲載されています。
３，２４０円（本体価格３，０００円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０１６年４月３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。２０００ Côtes de Beaune Villages Rouge
コート ド ボーヌ ヴィラージュ ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】生産者：フェヴレ 葡萄品種：ピノ・ノワール
