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【Ｊｅａｎ−Ｐａｕｌ　ＰＡＱＵＥＴ：ジャン　ポール　パケ】

ジャン　ポール　パケは、プイィ　フュイッセのトップ生産者の一人です。２００２年に、シャトー　ド　シャントレをジャン　フランソワ　コニャールから引き継ぎました。畑は南東向きのなだらかな斜面にあり、土壌は粘土と泥灰岩。植密度は７，０００本／ha、厳しく剪定を行っています。収穫用に５芽を残し、翌年のための予備枝に２芽のみ残し、最終的には１本の葡萄樹から８房になるように収穫制限をしています。収穫は選別をしながら手摘みで行い、その後選果テーブルで２度目の選別をします。収穫された葡萄はニューマティックプレスで柔らかくプレスし、タンクで約２４時間おいて不純物を沈殿させ、取り除きます。１８℃にコントロールしながらアルコール発酵させ、その後、樽に移しマロラクテック発酵を行います。樽はすべてトロンセ産のミディアムローストで、全体の１０％が新樽です。



ＦＢ−３１８　２００５　Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ　Ｂｌａｎｃ　Ｃｈâｔｅａｕ　de　Ｃｈａｉｎｔｒé
ブルゴーニュ　ブラン　シャトー　ド　シャントレ　７５０ｍｌ　　
《シロ》【辛口】生産者：ジャン　ポール　パケ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：３ha
平均樹齢：３０年（うち５０％が樹齢５０年）
熟成：フランス　トロンセ産の樽（１０％新樽）、８ヶ月間

熟成期間は全体で８ヶ月間、澱とともに寝かせます。最初の６ヶ月間は、週１回のバトナージュを行います。瓶詰め前に清澄、軽めのフィルタリングをします。輝きのある黄金色、白い花や桃、ライムの魅力的なアロマがあります。フレッシュで豊かな口当たり、心地よい樽の風味が感じられ、上品でバランスのとれた味わいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　３，１５０円（本体価格３，０００円）
ＦＢ−３１８は、只今品切れ中です（２００８年１２月０６日）。入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。