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【Domaine La Soufrandise：ドメーヌ ラ スフランディーズ（メラン家）】
ラ スフランディーズは、二コラとフランソワーズのムラン夫妻が経 営する、家族経営の小さなドメーヌです。
ワイナリーは、古いオスピス （救済院）の跡地に 1831 年に建てられました。
ナポレオン軍の元少 佐が、この場所とワインに魅了されて建物を手に入れた後、1853 年に ムラン家の手にわたり現在に至っています。
元詰めを開始したのは 1986 年のことです。
以来 35 年間にわたって、収穫や瓶詰などの特別 な作業を除き、畑仕事からワイン醸造に至るまで、すべての工程は夫 婦 2 人の手によって行われています。
葡萄畑はすべてフュイッセ村にあり、総面積は 7ha で、およそ 20 ヶ 所に細かく点在しています。
その内の 2 区画が A.O.C.マコン フュ イッセで、残りはすべて A.O.C.プイイ フュイッセのエリアにあります。
二コラは、ワイナリーの目の前にある「クロ マリ」以 外の区画の葡萄を、巧みにアッサンブラージュしてワインを仕込んでいます。
葡萄栽培はリュット レゾネ（減農薬栽培）で行い ます。
畑をすべて見て回るには 1 日半かかってしまい、規定に従った作業が難しいため、有機認証は取得していません。
ラインナッ プはすべて白ワインで、プイイ フュイッセ 2 種類とマコン フュイッセ 1 種類を生産しています。
非常に稀ですが、貴腐菌がつ いた年にのみ「ヴルール ドートンヌ（旧名：ルヴルーテ）」という特別なプイイ フュイッセを生産することがあります。
複数の異なる区画の個性を見極め 巧みなブレンドで素晴らしいワインを造り上げる
ドメーヌ ラ スフランディーズの真骨頂は、長年の経験によって 培ったブレンド技術を用いたワイン造りです。
畑はすべてフュイッ セ村にありますが、ソーヌ断層の影響により、地層年代の異なる石 灰岩質とシスト土壌があるため、
テロワールはそれぞれの区画で異 なっています。
近年、プイイ フュイッセではプルミエ クリュ格 付けが誕生し、単一畑からのワインを生産する動きが活発になって います。
弊社で取り扱いのあるヴェルジッソン村の生産者「ジャッ ク ソメーズ」もクリュごとの個性を表現すべく、
プルミエ クリュ 格付けの誕生以前から、単一畑からのプイイ フュイッセにこだ わってリリースをし続けています。
彼らとは対照的に、ドメーヌ ラ スフランディーズでは区画ごとに優劣をつけず、
それぞれの区画が持つ個性を見極め、ブレンドすることで素晴らしいワインを造 り出しています。
収穫、圧搾、発酵、醸造と、ワイン造りの工程はすべて区画ごとに行い、最後にブレンドするのが二コラ流です。
ただし、ブレンドだけでワインの品質を決定しているのではなく、畑での作業と理解が重要な役割を果たしています。
醸造についてのこだわり
醸造はすべて区画ごとに行い、最後にブレンドしています。収穫はすべて手摘みです。テロワールの特徴を表現してくれると考え、 アルコール発酵は天然酵母によって行なっています。
空気圧式プレスで優しく圧搾し、30 時間静置して澱下げし、綺麗な澱を含む 上澄みだけを取り除いて発酵させます。
発酵温度は 24 度以下にコントロールし、若い樹齢のものはフレッシュさを活かすために ステンレスタンクで、古い樹齢のものは樽で、それぞれ発酵と熟成を行います。
熟成は綺麗な澱とともに行い、ワインのフレッシュ さを保つため、澱引きは瓶詰めの直前まで行いません。
ベントナイトで清澄後、珪藻土フィルターをかけて瓶詰めしています。
F-９６４ ２０１９ Macon Fuissé Le Ronté
マコン フュイッセ ル ロンテ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】 生産者：ドメーヌ ラ スフランディーズ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄園面積：１ha 平均樹齢：１５年
ドメーヌ ラ スフランディーズの魅力を気軽に楽しめる、スタンダードクラスのワインです。
黄色が強く、わ ずかに緑がかっています。酸がフレッシュで、ミネラル感がしっかりとあります。
ほのかにイーストと蜂蜜を感 じます。AOC マコンは、指定されたコミューンで規定の条件に従って造られた場合に、そのコミューン名を表 記することが出来ます。
ドメーヌ ラ スフランディーズは約 20 区画の葡萄畑を所有していますが、畑は全て フュイッセ村にあります。
このワインはフュイッセ村の、A.O.C.マコン フュイッセの 2 つの区画の葡萄をブレ ンドして仕込んでいます。
標高 340m、東向きの畑です。面積は 1ha で、A.O.C.プイイ フュイッセとの境界に 位置しますが、プイイ フュイッセとは違って土壌にシストが多く、これが花のような要素をもたらしています。
葡萄は 1987 年と 1992 年に植樹されました。
珪質粘土の痩せた土壌で、下層土は片麻岩を含んでおり、これが贅 肉の無いまろやかさと力強い風味、特に果実味をワインに与えます。
ステンレスタンクで、約 20 度で天然酵母に よって発酵させます。その後、ステンレスタンクで澱と共に 10 ヶ月熟成させています。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
ＦＤ-１３１ ２０２２ Pouilly-Fuissé Clos Marie
プイィ フュイッセ クロ マリ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ドメーヌ ラ スフランディーズ
葡萄品種：シャルドネ
ドメーヌ ラ スフランディーズが唯一リリースす る、単一区画からのワインです。
酸のフレッシュさ が前面に出ており、ミネラル感ときれいにバランス をとっています。ほのかなバニラ香と十分なアル コール。長い余韻があります。 
アフターにフレッシュ な酸味が残ります。
より蜜っぽい感じが強く、少し トロっとするくらいの柑橘系果実の凝縮した風味が あります。
セラーのすぐ前にある畑ヴェール ラ クロワの、石の壁（クロ）で囲まれた区画の葡萄を使 用します。
東向きで、標高は 250m。1957 年と 2009 年に植樹しました。自家畑が 0．8ha、フェル マージュが 0．6ha です。
土壌は化石を含む石灰岩と粘土で、それがブルゴーニュワインらしいミネ ラルを与えます。
収穫量は 45〜50hL/ha です。70％をステンレスタンク、30％を 300L の樽に入れ、 約 20 度でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行います。
天然酵母を使用します。発酵と同じ 容器で澱と共に 10 ヶ月熟成させます。
樽はミディアムトーストで、5％が 2 回、15％が 3 回、10％ がそれ以上使用した樽で、産地はトロンセとベルトランジュが 50％ずつです。
５，９４０円（本体価格５，４００円）
Ｆ−９７４ ２０１７ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes
プイィ フュイッセ ヴィエイユ ヴィーニュ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】 生産者：ドメーヌ ラ スフランディーズ
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：４５年 葡萄園面積：３．５ha
樹齢約 50〜90 年の葡萄を使用して造る、ラ スフランディーズを代表するワインです。
畑は 12 区画に 分かれており、ブレンドすることで 1 つのワインにまとめ上げています。
たとえば「メネトリエール」、 「シャン」、「プラスレ」は力強さと豊かな風味を、「クロ ガイヤール」、「ペリエール」、「シュヴォー」 は、気品と繊細さをもたらします。
輝くような黄金色で、花や蜂蜜のような香りにやわらかなコク、い かにもヴィエイユ ヴィーニュらしい深みのある味わいがあり、酸もしっかりと感じられます。
果皮か らのエキス分も多く含まれています。 葡萄は 1929 年と 1969 年に植えられています。
標高は 250m と 300m で、緩やかな斜面に位置してお り、西向きと南西向きです。主な土壌は、白色と灰色の化石を含む石灰岩と粘土で、下層土は中期ジュ
ラ紀の石灰岩です。
肥料はオーガニックのコンポストを使用します。グリーンハーベストはしません。
葡萄の樹 1 本あたり 8 房が成るように剪定しており、収穫量は 40hL/ha です。
手作業で収穫し、選別 は畑とワイナリーで計 2 回行います。テロワールを反映してくれると考え、天然酵母を使用しています。
アルコール発酵とマロラクティック発酵は約 20 度で、3 分の２をステンレスタンク、3 分の１を 300L のオーク樽（新樽、1 回使用樽、2 回使用樽、3 回使用樽 20%ずつ、それ以上使用した樽 20％）で行い ます。
発酵と同じ容器で澱と共に 11 ヶ月熟成させ、1 週間に 1 度バトナージュします。
ワインのフレッ シュさを保つため、澱引きはボトリングの直前に行います。清澄、濾過をしてからボトリングします。
年間生産量は約 15,000 本です。
Ｆ−９７４は、只今品切れ中（２０２２年２月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
４，４００円（本体価格４，０００円）
